Нейтральное оборудование для общепита
Нейтральное оборудование играет ключевую роль в обеспечении бесперебойной работы любого заведения общественного питания. Оно создает надежный фундамент для технологических процессов приготовления блюд и организации качественного обслуживания гостей. В этом тексте мы подробно рассмотрим широкий ассортимент нейтрального оборудования, используемого на профессиональных кухнях и в залах ресторанов, кафе и других предприятий общепита.
Производственные столы
Производственные столы являются одним из самых востребованных видов нейтрального оборудования на любой кухне. Они изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, обладающей высокой износостойкостью, прочностью и гигиеничностью. Производственные столы бывают различных конфигураций: без борта, с бортом, с полкой для хранения инвентаря, на колесиках для обеспечения мобильности. Наличие специальных вырезов позволяет интегрировать в столешницу технологическое оборудование, такое как плиты, жарочные поверхности или моечные ванны, обеспечивая рациональное использование рабочего пространства. Столы оснащаются регулируемыми по высоте ножками, благодаря чему достигается идеальная устойчивость даже на неровных поверхностях.
Стеллажи и этажерки
Стеллажи и этажерки предоставляют универсальное решение для хранения и организации рабочего пространства на профессиональной кухне. Они изготавливаются из нержавеющей стали или окрашенной стали, могут быть стационарными или передвижными на колесиках. Полки стеллажей регулируются по высоте, что позволяет максимально рационально разместить продукты, инвентарь, посуду и другие предметы с учетом их габаритов. Наличие бортиков на полках предотвращает выпадение хранимых предметов. Стеллажи бывают одноярусными, двухъярусными или многоярусными, что удовлетворяет различные потребности производства.
Моечные ванны
Моечные ванны – неотъемлемый элемент любой профессиональной кухни. Они изготавливаются из пищевой нержавеющей стали и могут иметь одну, две или несколько рабочих чаш. Ванны оборудованы смесителями с изливом для удобства подачи воды, а также отверстиями для слива. Многочашевые моечные ванны позволяют организовать раздельную мойку различного инвентаря и посуды для исключения перекрестного загрязнения. Некоторые модели могут комплектоваться встроенной сушилкой для посуды или полкой для временного хранения вымытого инвентаря.
Рукомойники
Соблюдение правил гигиены на профессиональной кухне имеет первостепенное значение. Поэтому рукомойники являются обязательным элементом любого производственного помещения. Они выполнены из нержавеющей стали, оборудованы смесителем сped-рычагом для открывания без помощи рук, а также дозатором для жидкого мыла и полкой для одноразовых бумажных полотенец. Рукомойники устанавливаются в зонах интенсивного движения персонала для обеспечения безопасности и соблюдения санитарных норм.
Тележки и подтоварники
Для транспортировки и временного хранения продуктов, инвентаря или посуды на профессиональных кухнях широко используются различные тележки и подтоварники из нержавеющей стали. Тележки могут быть оснащены одним или несколькими ярусами полок, а также бортиками для надежной фиксации перемещаемых предметов. Подтоварники представляют собой передвижные или стационарные конструкции с одной или несколькими полками. Они позволяют организовать компактное хранение вспомогательных материалов или инвентаря в непосредственной близости от рабочих зон.
Бункеры и контейнеры для отходов
Грамотная система сбора и утилизации отходов является залогом чистоты и порядка на любой профессиональной кухне. Для этих целей используются специальные бункеры и контейнеры из нержавеющей стали с плотно закрывающимися крышками. Они могут быть стационарными или передвижными на колесиках, вмещать различный объем отходов в зависимости от потребностей производства. Использование таких емкостей способствует поддержанию гигиены и предотвращает распространение неприятных запахов.
Подставки и полки навесные
Для рационального использования свободного пространства на профессиональных кухнях широко применяются навесные полки и подставки из нержавеющей стали. Они крепятся на стенах или потолке, освобождая ценные квадратные метры рабочих поверхностей. На навесных полках и подставках можно разместить посуду, инвентарь, приправы и другие необходимые предметы в непосредственной близости от мест их использования, обеспечивая удобство и оптимизируя рабочие процессы.
Нейтральное холодильное оборудование также играет важную роль на современных кухнях. Низкотемпературные камеры и шкафы из нержавеющей стали используются для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов и полуфабрикатов. Они рассчитаны на поддержание температурного режима от 0 до +10°С и обеспечивают надежную заморозку при температуре до -18°С, препятствуя размножению вредных микроорганизмов и продлевая срок годности продукции.
Вспомогательный инвентарь
Помимо основного технологического оборудования, на профессиональных кухнях широко используется разнообразный вспомогательный инвентарь из нержавеющей стали. Это могут быть гастроемкости различных размеров для приготовления и хранения продуктов, противни и лотки, ситечки, половники, шумовки, лопатки и многое другое. Качественный нейтральный инвентарь облегчает работу поваров, обеспечивая удобство и безопасность в процессе приготовления блюд.
Таким образом, нейтральное оборудование является неотъемлемой частью любого заведения общественного питания. Оно обеспечивает рациональную организацию технологических процессов, способствует поддержанию высокого уровня гигиены и создает комфортные условия для работы персонала. Правильный подбор и грамотное использование нейтрального оборудования позволяет повысить эффективность работы кухни, оптимизировать производственные потоки и обеспечить безупречное качество выпускаемой продукции.