Тепловое оборудование для общепита — это широкий спектр устройств, предназначенных для приготовления пищи в заведениях питания различной направленности и масштаба. Это могут быть рестораны, кафе, бары, столовые, школы и больницы. Изначально правильный выбор теплового оборудования играет ключевую роль в обеспечении высокой эффективности работы предприятий общественного питания.
Плиты, печи, жарочные шкафы, грили, противни, варочные котлы, тепловые витрины, фритюрницы — всё это, и многое другое входит в категорию теплового оборудования.
Основные характеристики, на которые стоит обращать внимание при выборе теплового оборудования, включают производительность, мощность, энергоэффективность, функциональность, надёжность и долговечность.
Одним из самых массовых представителей теплового оборудования для общепита является плита. Она может быть как электрической, так и газовой, и предназначена для того, чтобы варить, жарить и тушить продукты. Бывают модели с духовым шкафом или без, с 4, 6 или 8 конфорками.
Печи, также очень представлены в общепитовских учреждениях. С их помощью можно готовить широкий спектр блюд, от мяса до выпечки. Они бывают разных типов: конвекционные, пароконвекционные, пиццевые и многие другие.
Также стоит упомянуть жарочные шкафы и грили. Они используются для приготовления продуктов методом обжаривания или грилевания. Имеют обычно от 1 до 5 уровней готовки.
Варочные котлы нужны для приготовления первых блюд, соусов и др. посредством варки. Температура в них регулируется очень точно, что позволяет воздействовать на продукт очень деликатно и контролируемо.
Тепловые витрины и шкафы помогают поддерживать готовые блюда в теплом состоянии до момента подачи их посетителям.
Фритюрницы служат для приготовления продуктов в глубоком жире. Они активно используются в фаст-фудах и не только, для приготовления картофеля фри, наггетсов и т.д.
Выбор оптимального теплового оборудования для общепита требует понимания необходимых функций и процессов приготовления в конкретном заведении и должен базироваться на точном понимании потребностей предприятия.