Жарочные шкафы являются одним из наиболее важных оборудований для заведений общественного питания, таких как рестораны, кафе, столовые, кейтеринговые компании и т.д. Они помогают выполнять широкий спектр кулинарных задач, что делает их незаменимым помощником для профессиональных поваров.
Главная функция жарочного шкафа, как следует из названия, заключается в жарке. Он может использоваться для приготовления мяса, рыбы, птицы, овощей, выпечки, готовых блюд, часто с использованием функций гриля, конвекции, пароварки и т. д. Во многих моделях предусмотрена возможность приготовления нескольких блюд одновременно без смешивания запахов.
Есть несколько видов жарочных шкафов, которые можно выбрать в зависимости от особенностей бизнеса, помещения и бюджета. Они включают в себя электрические, газовые, конвекционные, пароконвекционные, с функцией гриля и др.
Электрические жарочные шкафы предлагают прекрасную эффективность и относительно простоту управления. В них можно регулировать температуру очень точно, а также контролировать влажность. Они идеально подходят для небольших помещений, так как не требуют вентиляции и подземной газовой трубы.
Газовые жарочные шкафы также популярны за свою высокую продуктивность и скорость нагрева. Они считаются экономически более выгодными, так как газ обычно стоит дешевле электроэнергии. Однако они требуют подключения к газовой сети и надлежащего вентилирования.
Конвекционные шкафы используют принцип конвекции — принцип обращения воздуха внутри шкафа для обеспечения равномерного распределения тепла. Это ускоряет процесс приготовления и помогает добиться идеально приготовленных блюд.
Пароконвекционные жарочные шкафы сочетают в себе функции жарочного шкафа и пароварки, обеспечивая широкие возможности для приготовления пищи. Благодаря комбинированному методу приготовления пищи, блюда получаются сочными и ароматными.
Жарочные шкафы с функцией гриля дополняют список возможностей прекрасно приготовленной корочкой и ароматом гриля. Данный шкаф идеален для приготовления шашлыков, стейков и других мясных блюд.
При выборе жарочного шкафа также стоит обратить внимание на различные функции, которые могут существенно упростить процесс работы и обслуживания. Среди них — таймер, автоматическое управление влажностью и температурой, самоочистка, термостат, жаропрочные стеклянные дверцы, что позволяет контролировать процесс приготовления без открытия двери, а также колеса для удобства перемещения.
Выбор жарочного шкафа важен не только для эффективности приготовления пищи, но и для безопасности и комфорта работников кухни. Современные модели оборудованы системами безопасности, включающими термостаты, таймеры автоматического отключения и т.д.
В общем и целом, жарочные шкафы являются ядром большинства профессиональных кухонь и играют ключевую роль в успешном предприятии общественного питания. Прежде чем принять окончательное решение, советуем вам тщательно проанализировать свои потребности, бюджет и пространство для максимального удовлетворения ваших потребностей.