Ванны моечные являются одним из важнейших элементов оборудования на кухнях общественного питания, таких как рестораны, кафе, столовые, бары и т.д. Они предназначены для мытья кухонной посуды, инвентаря, а также пищевых продуктов. В зависимости от задач и размера кухни могут использоваться моечные ванны различной конфигурации и размеров.
Типы ванн для мойки:
- Односекционные – наиболее простая конструкция, подходит для маленьких заведений, где не требуется одновременно мыть большое количество посуды.
- Двухсекционные – имеют два отсека, что позволяет разделить процесс мойки и полоскания посуды, повышая тем самым эффективность и гигиеничность мытья.
- Трехсекционные – идеальный вариант для крупных предприятий общепита, позволяют организовать линию мойки, полоскания и дезинфекции посуды.
Материалы: Чаще всего моечные ванны изготавливаются из нержавеющей стали, так как она обладает высокой стойкостью к коррозии, легко моется и дезинфицируется. Кроме того, такие ванны выдерживают большие нагрузки и имеют долгий срок службы.
Конструктивные особенности:
- Заглубленные раковины: предотвращают разбрызгивание воды и облегчают работы по мытью больших объемов посуды или продуктов.
- Сливное отверстие: обычно располагается в задней части ванны и снабжено фильтром для крупных частиц, предотвращая засорение канализационных труб.
- Крыло для сушки: некоторые модели имеют специальные крылья с наклоном для сушки мытой посуды, что позволяет текучести воды обратно в мойку или в специальный слив.
- Ножки с регулировкой высоты: нужны для установки ванны на неровных поверхностях и обеспечения удобства использования.
Функциональность и оборудование:
- Душевые гарнитуры: для удобства смывания пищевых остатков с посуды, особенно крупногабаритной.
- Дозаторы для моющих средств: позволяют экономить расход моющего средства и повышают эффективность мытья посуды.
- Измельчители отходов: иногда встраиваются в систему слива и утилизируют органические отходы прямо во время мытья.
Гигиенические требования и нормы: В соответствии с санитарными нормами, ванны моечные должны регулярно чиститься и дезинфицироваться для предотвращения распространения микробов и попадания пищевых продуктов в контакт с вредоносными бактериями.
Правильно подобранная моечная ванна существенно ускоряет и облегчает процесс мытья посуды и инвентаря на профессиональной кухне, помогает поддерживать гигиену на высоком уровне, а также способствует экономии времени и трудовых ресурсов сотрудников. При выборе стоит учитывать не только размеры и количество камер, но и наличие дополнительных функций, которые могут значительно облегчить кухонный процесс.